名古屋の☆☆☆！！！

こんばんは、PORTOBELLOのマスターです、

今日のお題は”３つ星”です、久しぶりにランチでお邪魔しました、

このお店は私の友人がスーシェフを努めるお店でしてたまに利用しています。

タイトルの通り３つ星ランクの非常に上品なフレンチが非常にホスピタリティ

溢れる価格で楽しめます。

この日は２名で伺い￥３０００−のランチコースをお願いしました、

あと、お任せで白ワインを1本、

まずアミューズです、

ハート型はアンチョビとケーパーのパイ、

白く四角いのは蟹のメレンゲ、

グラスにあしらわれたのはイカスミのプレッツエルと

ビーツとヨーグルトの

ソース、

どれも優しいながらもちゃんと手の込んだお料理です。

グリーンピースのスープ、黒いシミの様なのは

イカスミのソース、このイカスミが抜群にスープの

味を活かし絶妙のハーモニーを演出しておりました。

本来であれば同じスープなのですがスープはお腹に溜まります故

我がままをお願いして別の１皿をお願いしました、

フォアグラと本鮪のテリーヌ、そしてクリスタルリーフとルッコラのソルベ。

フォアグラと本鮪は鮪が赤身なのでナイスなバランスです、

ソルベも青臭くなく優しい甘みとクリスタルリーフの塩がベストマッチ！

サラダです有機野菜です、久しぶりに野菜本来の苦みですとか

をしっかり感じる事が出来ました、スーパー等で手に入る野菜は

子供の頃食べた野菜とは明らかに違い、正直イマイチです、

こう云う味の有る野菜は本当に美味しいと思いました、

サラダの底に赤ワインのドレッシングがあり更にホタテで

作ったドレッシングを掛け（途中から）サラダ１皿でも

２度美味しい訳です。

メインです、魚とお肉を1皿づつお願いしました。

魚料理です、確か？マダカ？真鯛？？大分違うな・・・？？？

ただ、覚えているのが焼きの仕上げに藁で包み焼きの仕上げが施してありました、

子供の頃に畑に入って遊んだ時に嗅いだ藁の独特の香ばしい薫りに包まれこちらも

ホタテをフォームしたソースで本当に優しく美味しく頂きました。

こちらは豚フィレで御座います、

付け合わせはチコリ、下にポテト（かなりクリーミー）

赤ワインのソースとまわりにやはりホタテの出汁を

フォームしたソース、至福なる１皿です火の通り具合もご覧の

通り美しいピンクです。

デセールで御座います、

左から、グラスの底にグレープフルーツのソルベにフォーム

したヨーグルト、カヌレと云う焼き菓子、中央はジャスミンのクレームブリュレ、

３種のナッツの焼き菓子、レモンとグレープフルーツのマカロン。

以上がこの日のランチで御座います、

全て手間を惜しまずに作られたお料理で幸福に値します。

まだ、オープンして３年経つかな？と云うお店ですがお邪魔するたびに

確実にお客様も増えていっております、

最近では空席が有ってもお客様を無駄にお待たせしてしまう状況で或る場合は

予めお断りされているとの事です、

確かに、ビストロであれば混雑や騒々しい程賑やかで料理の時間も掛かっても

OK!だと思いますが、レストランでは×ですね、

本来はレストランなので間違いなく予約してお邪魔するのが筋であります。

近い将来予約が無いと入れないお店になる可能性が非常に高いです。

ご紹介のお店は、

Restaurant Francais guri guri

1f 1-6-6 ikesita Cikusa-ku Nagoya-si

052-753-0065

本日の1本は、

Boulard gurand solage

Caruvados Pays d`Auge

ボトル　￥１００００−

ショット￥１０００−

PORTOBELLO,

カルバドスであります、最近少しずつ暖かくなって参りましたので

カルバドスをトニックで割った物をお薦め致しております。

トニックで割るとあら？不思議？？アルコールの入ったアップルタイザーに

早変わり！これからの季節昼に、夜に、食前食後にお薦めの1本で1杯で御座います。

BGMは、

ジュリエット　グレコであります、

シャンソンは愛や逢いや哀や遭いや遇いが非常に感じられるジャンル

であると思います、また、ジュリアの声がゾクゾク痺れる1枚であります。

それでは、また、皆様に幸多い明日でありますように、

PORTOBELLOのマスターでした。

数に限りが御座います‼

こんばんはPORTOBELLOのマスターです、

最近は暖かいんだか寒いんだかよく分からない日が続いておりますが皆様は如何お過ごしですか？

昨年の年末よりハードリカーなどで珍しい物や皆さんの大好きな”限定”物などがちょくちょく入荷しております、

そんな中でネット等でも結構賑わっております1本をご紹介させて頂きます。

アイラのスコッチ"カリラ"でございます、が！！ただのカリラとはちとちが〜う！！

以下が酒屋さんより頂いたコメントであります。

『ウイスキーマガジンライブの主催者、ゴードン＆マクフェイル社より２００２年蒸留、

２００９年リリースの「カリラ　２００２」のご紹介です。ファーストバーボンバレルでの熟成とラベルに記載があり、

７年ほどの熟成期間にしては色が付いているほうに入ります。これはバーボン樽のいい影響がでていると思われます。』

PORTOBELLO

ショット￥１５００−

と云う1本であります、因みに名古屋には四十数本？のみの入荷とのこと、

当店はその内３本をGET!!!

しかし、内1本は既に空になりそうであります、

酒屋さんに何度も確認しましたが、本来は市場に出る品ではなくG＆M社の計らいで極少数を

極少数のお好きな方の為に

リリースされた物なのでこの後はまず同じ物は出てくる可能性は"無い"！！と断言されたので

あります。

あるとすればこの０２〜０９と云う数字が０２〜１？、要するに２０１０年以降のラベルでリ

リースされる事が将来的に期待されるところではあります。

私も勿論味見を致しましたが、間違いようも無く真しやかに”カリラ”でございます、

が、が、が、であります、アイラ独特のスモーキー感の後からどことなく

キリッと！したバーボン感、そしてそれぞれの２つの感を美しく纏めるが如く

カリラ特有の柔らかい甘みが身も心も琥珀色の陶酔へと誘う事をお約束できるに

均しい1本である事をここに記させていただきます。

本日のBGMは、

The Gentle Side of John Coltrane

by John Coltrane,

大御所でございます、この期に及んで何か私無勢が語るにあるまじき方であります。

良い酒にはやはりいいBGMがセットであります。

今宵も美しい酒とBGMに皆様が出会えますように、

PORTOBELLOのマスターでした、

HILTON Night！！

こんばんは、PORTOBELLOのマスターです、

３月１３日はお休みを頂きまして申し訳御座いませんでした、

PORTOBELLOも私の代になって何とか1年が経ちました、

これも、一重に当店をこよなく愛して下さっておられるお客様皆様のおかげに

他なりません、改めて、有り難う御座います。

なにを理由にお休みしたかと云うと、タイトルにもある通りHILTON HOTELにお泊まり

しに行ってまいりました、(＝⌒▽⌒＝)

それも、地上２５階に御座いますDX Sweeeeeeeeeeet!!＼(゜□゜)／

部屋から見えまするは名古屋駅方面であります、

スパイラルタワー、ミッドランドスクエアー、

JRツインタワーの片割れが(ﾉﾟοﾟ)ﾉ

雨上がりに煙る名古屋駅周辺でございます、

こちらはリビングであります、広っ！！

こちらは、ダイニングテーブル？　それとも会議テーブル？？

ベッドルームとバスルーム、この他にキッチンとシャワールームとトイレが２つ、あきれる程広いです。

広さは約１５０平米一般的な３〜４LDKマンションがだいたい６０〜７０平米

と考えるとその倍の広さがほとんど遮る物も無く余裕の空間が広がっておる次第であります。

因みに、野暮ではありますが、

こちらのお部屋一泊のお値段はなんと￥１５００００−で御座います。

今回はご招待なので￥０プライスレス！

夜は知り合いのお店で極上の串に舌包みをうち、

ニューハーフさんのお店に行きおもしろおかしく遊び、

ジャグジーバスに漂いながら酔いどれて、

広すぎるキングサイズベッドに溶け込むように睡眠に落ちました。

翌朝は、ルームサービスでゆっくりとブランチを愉しみました。

熱いコーヒーと絞り立てのオレンジジュース、カリカリのベーコンにふわっとしたスクランブルエッグ

そして、さくっさくっのクロワッサンシリアルまで付いて全部美味しく頂きました。

たまにはこんな贅沢も良いかもなんて思わせて頂けた一夜でした。

本日の1本は

LOUIS ROEDERER 2000Y BRUT VINTAGE

フランスを代表するシャンパンは数ありますがそんな中でも比較的にガスが柔らかく飲み心地に

優しさとリッチな含みを合わせ持った極上のシャンパンであります。

本日のBGMは

幾度となくお世話になったアルバムであります、

エバンスのアルバムは殆ど所蔵しておりますが圧倒的に再生回数が高い1枚で御座います、

これからも永遠にお世話になる1枚である事は明白であります。

正にBGMと言う事に関しましてはお店での会話、空気感、その他あらゆる物に対して決して邪魔する事無く

なおかつ楽曲の存在感も醸し出す全く持って敬服に値する1枚で御座います。

最後にまた、何時の日か訪れる日はあるのだろうか？と
思いながらHILTONを後にしたのでありました。

それではまた、PORTOBELLOのマスターでした。

近日公開！

只今、工事中！

近日公開予定！！

Bar PORTOBELLO SINCE-1981

Bar PORTOBELLO Since1981
名古屋市東区泉１−１４−２３ホワイトメイツ３F
052-971-8969
OPEN-平日18:00〜Midnight
　　　日祝19:00〜Midnight
年中無休たまに休みます、





コンセプト＆キーワード

ここってBARだよね・・・？
ロックグラスの氷とJAZZの音色、
何故？ここにこんな料理が？？　
ここではお客様とご相談の上
お料理をお作りさせて頂いております。
中には食材を持ち込まれる方も、
貴方の為の一皿を究極のオーダーメードでお作りするのが
大人の夜空間PORTOBELLOです。